Unsere Auszubildenden und BvB-Teilnehmenden der Abteilung Ernährung und Hauswirtschaft haben die Hofpfisterei in München besichtigt und dort die traditionelle Herstellung von Bauernbroten kennengelernt.

Während der Führung durch die Produktionsstätten erhielten die jungen Leute einen umfassenden Einblick in jeden Schritt des Herstellungsprozesses. Dabei konnten sie unter anderem beobachten, wie Mehl in riesigen Mehlsilos angeliefert wird und waren fasziniert von der Sauerteiggärung sowie den großen Bottichen, in denen die Teige angerührt werden. Die fertigen Teige wurden über eine Rutsche ein Stockwerk tiefer transportiert und dort auf einem Förderband zu Laiben geformt. Besonders beeindruckt waren die Auszubildenden von der Hitze des Steinbackofens und der handwerklichen Geschicklichkeit, die beim Einbringen der Brote mithilfe einer langen Holzpalette erforderlich ist. „Ich finde es bemerkenswert, wie viel Handarbeit in jedem Brot steckt und dass man hier den Prozess vom Teigrühren bis zum fertigen Brot so intensiv miterleben kann", sagt Sejla Z., Auszubildende Fachpraktikerin Hauswirtschaft.

Der Austausch mit erfahrenen Bäckerinnen und Bäckern vor Ort bot den Auszubildenden eine wertvolle Gelegenheit, ihr theoretisches Wissen mit praktischen Erfahrungen zu verknüpfen. Sie lernten die Techniken und Abläufe der Produktion von Backwaren kennen und vertieften ihr Verständnis für die hohen Standards von Hygiene und Sicherheit in der Lebensmittelherstellung. Zusätzlich konnten sie die Bedeutung von Nachhaltigkeit in der Lebensmittelproduktion aus erster Hand erfahren. Insgesamt war der Ausflug in die Hofpfisterei München eine spannende und lehrreiche Erfahrung für unsere Auszubildenden und BvB-Teilnehmenden.